Gleich bestellen - Hervorragend als Geschenk und Werbung für Wildfleisch geeignet - Die ganze Palette der Wildküche mit einem Griff

Das große Hessische Wildkochbuch ist da! Von erprobten Wildrezepten für Braten, Gulasch, Steaks, Rouladen und Frikadellen von den heimischen Wildarten bis hin zu „Wildschwein im Holzbackofen nach Keltenart“ und Wildgerichten mit exquisiter italienischer oder masurischer Note reicht die Palette der Kochrezepte. Vorspeisen wie Hirsch-Carpaccio,  Wildsalate, -suppen und  –pasteten, süße Nachspeisen aus der Speisekammer der Natur, Wildwurst und –schinken sowie  selbst aufgesetzte Fruchtschnäpse  kommen ebenfalls nicht zu kurz.  Und ganz wichtig für den Wildbretabsatz im Sommer: Für die Grillsaison hält das Kochbuch ebenfalls eine Reihe von „wilden“ Rezepten bereit.  Jäger, Förster und alle Liebhaber von Wildgerichten sollten das Hessische Wildkochbuch gleich bestellen - für sich selbst und natürlich zum Verschenken. Damit auch bei anderen der Appetit auf hessische Wildspezialitäten wächst.

Der Aufruf von Landesjagdverband Hessen und dem  Landesbetrieb Hessen-Forst an die hessischen Bürgerinnen und Bürger, ihr ganz persönliches Wildrezept einzusenden,  hat  ein ungewöhnlich großes Echo gefunden. Auch der hessische Ministerpräsident Roland Koch, Umweltminister Wilhelm Dietzel, die vier Landtagsfraktionen SPD, Grüne, FDP und CDU, das Hessen-Fernsehen (Michaele Scherenberg und Karl-Heinz Stier von Hessen a la carte)  und Hit-Radio-FFH-Chef  Hans-Dieter Hillmoth haben sich an der Aktion beteiligt.  Das Resultat zeigt: Die Bürgerinnen und Bürger unseres  waldreichsten und wildreichen Bundeslandes mögen es auf ihrer Speisenkarte gerne „wild“. 

Neben Farbfotos von Wildgerichten sind auch  Fotos der Einsender der Wildrezepte veröffentlicht. Tipps für die Zubereitung und eine kleine Warenkunde führen den Leser in die Wildküche  ein. Die Rezepte sind zudem nach den hessischen Regionen und Landschaften geordnet. Bilder der touristischen Sehenswürdigkeiten unserer Heimat und kurze Texte werben für einen umweltverträglichen Tourismus, der Natur und Landschaft nicht belastet und auf Fauna und Flora die gebührende Rücksicht nimmt.

Unter den Einsendern der Rezepte werden im Frühjahr nächsten Jahres die Preise verlost: Wein- und Wildfleischpräsente für Nichtjäger, Jagdmöglichkeiten und Wildabschüsse für Jagdscheininhaber in der kommenden  Jagdsaison.  Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt.  Bei der  Übergabe der Preise sind im nächsten Jahr auch unsere  Jagdvereine gefordert. Diese sollten gemeinsam mit dem  LJV und Hessen-Forst dafür sorgen, dass die Preisübergabe in ihrer Region jeweils in der örtlichen Presse veröffentlicht  und damit sowohl für das Wildkochbuch als auch für den Absatz hessischen Wildfleischs geworben wird.

Das Wildkochbuch-Team von Hessen-Forst und Landesjagdverband dankt den hunderten von Einsendern sehr herzlich. Es ist dem Team wahrlich  nicht leicht gefallen, mit Hilfe eines versierten Kochs jene Kochrezepte auszuwählen, die im Hessischen Wildkochbuch veröffentlich werden. Nahezu alle Wildrezepte zeichnen sich nach Auffassung von Küchenmeister und Lehrkoch  Thomas  Markus (Bad Nauheim) durch eine  hohe Qualität und besondere Raffinesse aus. Vielleicht ist es bei einer veränderten Neuauflage des Hessischen Wildkochbuchs möglich, weitere Rezeptautoren zu berücksichtigen.

Die Arbeitsgruppe dankt  neben  Thomas Markus auch  „Pirsch“-Meisterkoch  Ulrich Vomberg, die Fotos von Wildgerichten beigesteuert haben. Außerdem gilt der herzliche Dank Hessen Touristik Service e. V. (Wiesbaden) und den regionalen hessischen Touristik-Organisationen, die unentgeltlich  Fotos von hessischen Landschaften und Sehenswürdigkeiten sowie informative Texte zur Verfügung gestellt haben.

Nicht zuletzt gilt unser Dank dem größten deutschen Verlag für Bücher über Jagd und Natur, J. Neumann-Neudamm AG  (Melsungen), für die gute Zusammenarbeit, Unterstützung und Geduld bei der Produktion des Hessischen Wildkochbuchs.

Das Hessische Wildkochbuch ist farbig und schwarz-weiß bebildert, umfasst zirka 144 Seiten  und kostet 14,95 Euro. 

Erhältlich ist  es:

Dr. Klaus Röther

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